春卷的馅料包括猪肉、白菜、香菇、豆干等提鲜爽脆的食材；外皮用小麦粉制成，薄而脆，经过油炸后口感酥脆。春卷在上海不仅是一道美食，还承载着文化意义。在春节期间，因为其形状类似于金条，春卷象征着财富和好运。

春卷的历史可以追溯到中国东晋时期（317 - 420年），当时称为“春盘”，是一种由薄饼包裹蔬菜的简单食物，通常在春节食用，象征着新年的开始和希望。人们认为食用春卷能够带来好运和繁荣。在宋朝，春卷得到了进一步的发展和改良。宋朝的厨师们开始在春卷中加入更多的食材，如肉类和海鲜，使其味道更加丰富多样。春卷的名称也在这时正式确定，寓意着春天的到来。