油焖茭白是上海本帮菜的经典之作，其起源故事与上海地区的农业发展和饮食文化紧密相连

上海青浦区练塘镇有着悠久的茭白种植历史，早在清末民初，当地农民就掌握了在浅水田栽培茭白的技艺，形成了“水中种稻，浅滩植茭”的立体农耕模式。当时，茭白成为了上海夏季市场的标志性时鲜，而油焖茭白也逐渐成为了本帮菜中的经典菜肴。茭白因其鲜嫩多汁、口感爽脆，被当地人称为“水中参”，而且它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和多种维生素矿物质，因此油焖茭白这道菜也受到了人们的喜爱。

清末民初时期，油焖茭白因其独特的口感和丰富的营养成为了上海本帮菜中的一道佳肴。如今，油焖茭白作为一道传统经典菜肴，在上海乃至全国的餐桌上都占有一席之地。