上海地处江南，物产丰富，猪肉是当地常见的食材之一。葱烤大排通过独特的腌制和烹饪手法，将猪大排的鲜嫩与葱香完美融合。其关键在于葱的使用。大量的葱段与大排一起烤制，使葱香充分渗透到肉中，使整道菜香气扑鼻。葱香与肉香完美融合，香气扑鼻，令人垂涎欲滴，食欲大增。

葱烤大排以其外酥里嫩、葱香浓郁、色泽金黄和调味经典的特点，成为了上海本帮菜中的一道经典美食，作为上海本帮菜的代表之一，不仅可以作为一道主菜，还可以搭配米饭、面条等主食一起食用。