“1935年，杜月笙在浦东老家宴客，席间雪菜黄鱼汤被赞‘鲜得眉毛掉下来’。管家笑答：‘这是十六铺刚跳甲板的黄鱼，配了邱隘雪里蕻——阿拉上海人吃的是山海相逢的运气！’”

一碗汤里的沪甬山海经。19世纪末，宁波渔民随移民潮涌入上海，带来 “咸齑（雪里蕻）配海鲜” 的渔家智慧。黄鱼因肉质蒜瓣状、汤色奶白被奉为“汤中至尊”，宁波人谓之“塞过人参”。1920年代，上海菜馆（如甬江状元楼）将渔家粗菜精细化，创新 “两段式煮汤法”：先煎鱼骨熬白汤，再入鱼肉保鲜嫩。在老上海的记忆中，一定少不了弄堂里“黄鱼车”（三轮车）的叫卖声与雪菜缸的酸香。而作为宴席菜，老上海的婚宴必上此汤，寓意“金银满仓”（黄鱼金，雪菜银）

作为上海菜的海陆至尊，一层大黄鱼海的之鲜，一层雪里蕻的陆之鲜，真是“ 一碗汤喝尽东海浪，半勺雪菜品出江南冬”