糖醋小排的烹饪过程精细，排骨需被切成小段，经过腌制、油炸等多道工序，最后淋上由酱油、糖、醋等调制而成的糖醋酱汁。这道菜色泽红亮，酸甜适口，肥瘦相间，外酥里嫩，鲜嫩酥糯，相当开胃。

作为上海本帮菜的经典代表，糖醋小排体现了上海饮食文化中对甜酸口味的独特追求。上海菜擅长将甜与咸巧妙结合，糖醋小排便是这种烹饪理念的杰出体现。